Vous êtes un(e) particulier(e) et vous ne trouvez pas de stage de crusine pour apprendre les rudiments de l’alimentation vivante ? Vos moyens ne vous permettent pas de rejoindre des stages de grande qualité mais onéreux ? Les mois d’attente pour obtenir une place ne sont pas compatibles avec votre emploi du temps ? Vous avez une structure associative/professionnelle apte à accueillir un stage de crusine mais vous avez besoin de quelqu’un pour l’animer ?
Bin voilà, suffisait de le dire : je suis là !
Je propose de me rendre disponible pour des ateliers crusine en groupes, avec pratique collective des recettes et astuces de base, dégustation et projections-débats d’extraits de films en prime : l’idée est de partager les fondamentaux, et rendre accessible à toutes et tous cette mystérieuse crusine, avec des astuces efficaces, ludiques, tout en échangeant sur, au sens large, ce mode de (joie de) vie.
“Nous avons organisé un stage de Crusine + film avec Damien et ce fut un vrai plaisir de tout coordonner avec lui depuis le premier contact jusqu’à la fin du stage. Damien est non seulement sympathique et efficace, c’est aussi un être lumineux ! Le film que nous avons vu, Tuani, confirme ses talents que nous avions entraperçus dans quelques extraits. Bref, n’hésitez surtout pas à faire appel à lui, vous vivrez une belle aventure de la vie !”
– Sabine
Vous organisez*, je viens partager !
“Ambiance saine, j’ai ressenti des énergies positives lors de cet après-midi.Rien à dire sur l’organisation.Participation intéressante, nous nous sentions investis.Recettes géniales.Je suis partante pour un nouvel atelier !”– Patricia
Découvrez les ateliers à venir sur mon agenda en ligne. Peut-être que l’un d’eux se prépare près de chez vous ! Et sinon, contactez-moi, qu’on en crée un 🙂
Contenu
4 à 5 heures de partage informel structuré décomposé comme suit :
- présentation de l’atelier, des intervenants
- préparation des ingrédients de base ensemble par groupes de travail
- confection des recettes et dégustation par petits lots / buffet
- une pause échanges avec extraits de films pour illustrer tout ça (ou promenade, ou tour de table, etc.)
Avec tout ça, bonne humeur, rire et réflexion garantis – outre le partage de toutes mes astuces et connaissances, je suis “connu” pour mon sens de l’animation et de l’humour ! mes films en sont remplis et j’aime beaucoup intervenir en public et vous faire passer un bon moment, instructif, de détente et d’apprentissage, mais de dépaysement aussi. L’échange me motive !
* L’activité professionnelle à temps plein autour de Planète.D ne me permet pas d’organiser moi-même ces ateliers, et si je me rends disponible pour partager avec plaisir ce que je sais et pratique, je m’en remets à vous pour l’organisation. C’est donc en supplément de mon travail que je vous rendrai visite.
Tous les détails plus bas
Modalités
C’est vous qui organisez : soyez actif, ordonné et efficace ! 🙂
- vous disposez d’un lieu apte* à accueillir environ 30 personnes (20 personnes minimum pour que l’activité soit viable – on se réserve la possibilité d’annuler si l’effectif est trop faible ; pour le maximum, c’est le lieu et le confort de tous qui décident, mais au-delà de 35 cela risque d’être délicat de remplir toutes les bouches et de maintenir la convivialité : en un mot, 30 personnes c’est très bien !)
- vous disposez éventuellement du matériel de crusine de base mais de qualité (mixeur, blender, extracteur de jus, couteaux et mandoline idéalement, planches à découper, passoire et chinois fins, congélateur, nombreux saladiers/bols/plats : faites le point avec moi en amont, pour que je sache si je dois amener mes machines, car j’ai tout !)
- vous disposez éventuellement du matériel pour visionner un film dans de bonnes conditions (home-cinéma, ou bien petit projecteur et sono… idem : j’ai tout ce qu’il faut, coordonnons-nous !)
et le tour est joué ! il vous suffit de trouver une date compatible avec l’agenda de tous et je vous rends visite pour improviser ensemble une rencontre de crusine. Contactez-moi ! Même si vous n’êtes pas sur un prochain trajet où si dans l’immédiat vous n’avez pas un groupe assez étoffé, nous pouvons répertorier les demandes pour les situer géographiquement et/ou dans le temps afin de créer une rencontre dès que je passe par chez vous ou libère une journée chez moi.
* Ce que j’entends par “lieu apte” :
- l’espace d’asseoir et d’accueillir les 20 à 30 convives ;
- un point d’eau pour faire la vaisselle au fur et à mesure ;
- l’électricité pour faire tourner les machines ;
- une grande table ou deux pour présenter les victuailles et un plan de travail ou deux préparer les recettes.
Pour chaque rencontre :
- désignez un(e) responsable – un “organisateur” ou une “organisatrice”
- la personne en question prend contact avec moi pour la mise en place
- elle répertorie les inscriptions
- elle réceptionne les chèques pour valider les inscriptions et prépare l’atelier (lieu, achat)
Une inscription est valide une fois reçu le chèque afin d’éviter les désistements intempestifs : cela évitera à celles et ceux qui s’impliquent dans l’organisation et la prestation de le faire à perte. Le but n’est pas de fournir un repas copieux à chacune et chacun mais une dégustation variée en mode buffet et ainsi de maintenir le coût dans une marge raisonnable.
Les ateliers une fois validés seront annoncées sur internet et en particulier sur notre agenda en ligne.
“Ce type est passionnant !Non seulement on se régale mais on resterait des heures à l’écouter…”– au Marché Bio de Quetigny lors d’une démonstration
Tarifs ?
Formule simple : Damien en solo
Parlons peu parlons bien. Votre participation financière doit couvrir :
- mes frais de déplacement ;
- l’éventail des ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes envisagées ;
- ma prestation (préparation, animation, recettes, logistique, humour, bonne ambiance !)
Entendons-nous bien : je propose une prestation structurée, complète, diversifiée avec une multitude de recettes, des astuces, des témoignages et un discours orienté également sur les dimensions sociale et sportives, un retour d’expérience sur plusieurs années de pratique et d’expérimentation (j’ai été formé à la crusine auprès d’Irène Grosjean mais je pratique tous les jours et expérimente beaucoup), des pistes de réflexion sur l’apprentissage, la mise en place, la relation aux proches et à l’environnement professionnel ou familial.
C’est l’hôte ou l’hôtesse de l’animation qui s’occupera de récolter les chèques d’inscription pour valider votre place à l’atelier. Je peux aussi me charger de cette tâche, éventuellement.
Je souhaite pratiquer un tarif abordable. A ce jour il est de 35 € pour ma prestation complète. Cette somme couvre une petite rémunération et les frais de route : si la facture du déplacement déborde trop (parce que vous habitez loin) je vous demande qu’on trouve un arrangement amiable (les stagiaires peuvent se cotiser pour couvrir le défraiement).
Et ainsi je repars avec un peu d’argent pour l’animation assurée et mon temps, et continuer à le faire dans le cadre de l’exercice de mon métier de façon à peu près pérenne.
(évidemment, l’hôte ou l’hôtesse, qui organise et centralise les inscriptions, est invitée !)
Idéalement, les organisateurs mettront sur pied un partenariat avec des distributeurs (magasins) bio locaux et/ou des producteurs bio locaux afin de fournir toute la matière première alimentaire.
A défaut, ils feront les courses (voir plus bas le guide pour ce faire) et nous répercuterons ce supplément sur les inscriptions – pas d’inquiétude, je suis capable de tous vous régaler pour environ 5 € à 8 € par personne.
Formule double : Damien et Sarah en duo
Selon sa disponibilité et votre souhait, mon amoureuse Sarah co-animera avec moi l’atelier. Notre offre en duo est amplement détaillée ici.
Elle est
- naturopathe,
- certifiée en cuisine végétale,
- experte de la crusine
- et de la santé holistique.
Son blog www.pimpmegreen.com est devenu une référence de l’alimentation santé et de la gastronomie végétale crue et son site professionnel www.sarahjhz.com le complète parfaitement.
Cela va de soi, sa présence et son travail de co-animation à mes côtés doublent le tarif de la partie prestation 🙂 Et vous ne le regretterez pas tant ses connaissances sont larges et pointues à la fois et son aptitude à vous les rendre accessibles est grande.
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Information importante
Je n’interviens en aucun cas en tant que naturopathe (ça, c’est le statut de ma Sarah !), nutritionniste, chef ou référent officiel, je ne donne pas de consultation et ne prescris rien ni ne prétends à aucune expertise certifiée/diplômée en alimentation vivante, nutrition ou naturopathie (bis repetitas). Je me propose en revanche, pour satisfaire une demande croissante, de partager avec vous mon expérience individuelle de nombreuses années de pratique de l’alimentation vivante dans le cadre d’une vie très active, sportive et de voyageur, mes recettes et celles que j’ai apprises auprès de personnages de la crusine qu’on ne présente plus – Irène Grosjean en tête. C’est avant tout pour répondre à des demandes toujours plus nombreuses de votre part, dont un bon nombre est orienté vers la pratique sportive et le voyage, que l’idée a germée (sic !) de proposer ce service. Car si je n’ai pas de certification officielle pour corroborer mes pratiques, mon expérience est grande et ma passion fait que je la développe quotidiennement.
Détails
Recettes possibles
- laits végétaux, boissons chaudes (soupes crues) et froides (smoothie et jus)
- salades de fruits surprenantes
- sauces, astuces, plats crus et décrudis
- algues et graines germées
- sushis, wraps
- tartinades, pâtés, tartares
- glaces de fruits et tartes aux fruits
- gâteaux, brawnies, moelleux
… et plein d’autres !
Faire les courses
J’aime l’improvisation et le défi de “crusiner” avec ce qui est disponible, de saison et local idéalement. Aussi, pour faire simple, nous n’établirons pas de liste précises d’ingrédients et victuailles mais partirons de principes simples :
- constituer un panier généreux de fruits et légumes frais, idéalement de saison et locaux, tout ce que vous trouvez ! *
- de la verdure abondante : salade, épinards, ortie, blettes, chou kale… et plein d’herbes fraîches : coriandre, persil, menthe, ciboulette…
- constituer une bonne réserve de fruits secs et oléagineux qui interviennent dans beaucoup de recette : noisettes, noix, cacahuètes, figues, dattes, raisins, coco râpée…
- s’équiper des incontournables qu’on utilise tout le temps : algues (spiruline, salade du pêcheur, feuilles de nori, arame…), citrons, huiles (olive, sésame…) et condiments (sauce soja tamari, épices : cumin, curry, curcuma, poivre…)
- ne pas oublier des graines qu’on aura fait germer les jours précédents, en bonne quantité, pour agrémenter les salades (lentille verte, pois chiche, tournesol, sésame, alfalfa…)
- pour des desserts chocolatés, dégoter du cacao (idéalement cru bien sûr !) en poudre, du maca
- trouver du miel pour sucrer et lier (dans le cas de boissons ou de tartes) ou bien du sirop d’agave
- ne pas hésiter à glaner/ramasser en local : herbes, plantes, fruits frais, à coques, etc – notre milieu naturel peut fournir quantité de choses !
- et puis pour le “fun”, il y a qques ingrédients “spéciaux” intéressants à découvrir : agar-agar, psyllium, lait de coco, levure de bière, feuilles de nori (pour sushi/maki), galettes de riz (pour rouleaux de printemps, pas cru mais la garniture le sera !), tomates ou champignons séchés pour faire des soupes ou des pâtés…
Essayer de prévoir le tout en fonction du nombre de participants, mais sans forcer la dose : si chacun peut goûter un peu à tout cela suffira ! On peut estimer à environ un bon kilo (maximum) de nourriture finale par personne en tout.
Les organisateurs sont fortement encouragés à se rapprocher des magasins bio de leur secteur pour leurs proposer un partenariat : victuailles et produits alimentaires offerts en échange de leur promotion auprès des stagiaires (flyers, affiches, rencontre avec un gérant qui peut venir présenter son magasin au public…). Foncez ! c’est l’occasion d’établir de bonnes relations intéressantes avec les distributeurs d’alimentation de qualité et de découvrir de nouveaux produits 🙂
* pensez à avoir des légumes “durs” pour étaler dessus des tartinades ou tremper dans des crèmes : courgette, chou rave, fenouil, concombre, betterave, endive… les champignons peuvent servir de base de tartinade comme de support à farce ; d’autres légumes durs peuvent servir de base à des semoules ou être découpés en bâtonnets pour tremper dans les préparations : chou-fleur, brocoli, chou romanesco, chou rave, carottes…
Et suivez votre fantaisie, soyez opportuniste : ramasser des noix ou des châtaignes, tomber sur un gros paquet de cacahuètes, trouver un figuier ou tout autre arbre fruitier croulant sous les fruits mûrs, ramasser de l’ail des ours, etc. – toute occasion de récupération ou de glanage convient également pour compléter !
Logistique matérielle
Afin de faciliter le déroulement, et d’assurer qu’on ne manquera de rien côté vaisselle, l’organisatrice ou l’organisateur demandera à chaque participant d’amener :
- un saladier
- un couteau de cuisine
- une petite planche à découper
- un grand verre ou un bol
- une fourchette et une cuillère
Pensez à les noter à votre nom. Ainsi, on s’épargnera de longues distribution et de fastidieuses vaisselles. On a testé, ça marche et c’est important !
Films disponibles
La projection peut se composer selon votre goût, c’est le cas de le dire ! La priorité étant donnée à la crusine, on ne regardera que des extraits.
- le film phare pour illustrer le propos est ‘Tuani” : une aventure à fatbike et trail, en mode fruits/légumes locaux, sur les volcans du Nicaragua, mêlée à une enquête sur la validité de l’alimentation vivante auprès de référents (médecins, nutritionnistes, grands sportifs, chercheurs, agro-économes) ;
- la formule “Irène” la plus simple, c’est le film documentaire “Irène, journal d’une transition alimentaire” (52 min), suivi d’un débat ;
- mais nous pouvons aussi bien, pour illustrer la pratique de l’alimentation vivante dans le cadre d’une vie active, sportive et aventureuse, présenter un panaché de courts extraits des films d’aventure réalisés dans le cadre de sa pratique de l’alimentation vivante : “The Tale Of Jack Frost” (tournage d’un film d’aventure à fatbike en Laponie l’hiver), “Un Pas De Côté” (trail hors sentiers en Chartreuse), “Pneus Hiver Obligatoires” (traversée du Vercors en hiver à vtt fatbike et pulka), “Univertical” (trail en M.U.L.*), “No Man Iceland” (traversée de l’Islande à tandem en famille), “Mutation Au Sommet” (expédition de handi-ski au sommet du Svalbard)…
Mais encore ?
Au carrefour des envies et besoins suivants :
- trouver une alimentation gage de santé, de bien-être, de joie
- trouver une alimentation optimisée, bourrée d’énergie, pour une vie super active
- se nourrir de façon cohérente et responsable vis à vis de la gestion de nos ressources naturelles
- se nourrir de façon cohérente et responsable vis à vis du règne animal
J’ai trouvé une piste formidable : l’alimentation vivante. Je vous parlerai de mon parcours – depuis un régime boulimique omnivore (pâtes, viandes, laitages, le tout en quantité astronomique) – jusqu’à mon équilibre d’aujourd’hui, amélioré et approfondi chaque jour. On évoquera les sujets délicats (peurs des carences, pression de l’entourage, difficultés et possibilités d’approvisionnement), les étapes pratiques (comment s’équiper ? comment s’organiser ? par quoi commencer ?) mais surtout on découvrira un mode de vie / alimentaire qui nourrit l’âme et la bonne humeur comme il nourrit le corps, et dans lequel on s’affranchit de toute lourdeur, de toute restriction, pour se faire du bien à foison. Si, c’est possible !
Je vous parlerai des sports que je pratique avec cette alimentation, et des voyages que je réalise, lesquels ont été transfigurés par ce nouveau mode alimentaire. Loin de prétendre à une panacée ou de vouloir faire la promotion aveugle d’une pratique sectaire, je vous apporterai simplement mon témoignage empirique après des années de pratique et de test et m’appuierai également sur les nombreux témoignages glanés au cours de ce temps comme sur les connaissances rigoureuses de ses ami(e)s naturopathes et nutri-thérapeuthes.
Peut-être des pistes à explorer pour vous sentir mieux, plus léger, en meilleure santé, plein d’énergie ?
Public visé
Tout public. Pour 20 à 30 personnes.
Logistique
Lorsque vous m’accueillerez, vous vous assurerez de disposer du matériel de projection et de sonorisation pour permettre la diffusion du film dans les meilleures conditions en soirée : un projecteur et une petite sono, ou un home-cinéma de qualité. L’approvisionnement en ingrédients de base sera à la charge de votre groupe : il vous faudra vous coordonner avec moi pour définir une liste d’ingrédients pertinents (selon vos envies, vos possibilités et surtout la saison) et vous les procurer en amont de la journée de façon à pouvoir improviser tous ensemble ; vous devrez également vous procurer les ustensiles appropriés : mixeur, extracteur, mandoline, couteaux…
Nous contacter pour organiser une animation
Notes
* M.U.L. = Mode Ultra Léger, soit courir, nager, rouler avec le stricte minimum en termes de matériel pour être efficace et mobile sur le terrain
** Prix libre : à titre indicatif, une journée de stage de crusine avec Irène coûte environ 90 € par personne (ce qui comprend les matières premières et également un cours théorique sur la naturopathie et l’alimentation que Damien n’est pas en mesure de dispenser) ; Damien ne prétend aucunement rivaliser avec son amie Irène qui non seulement excelle dans la crusine mais est multi-diplômée de naturopathie, il ne se propose que de partager ses propres expériences, recettes et astuces, issues d’années de pratique, de documentation et d’expérimentation, pour satisfaire votre besoin d’apprentissage et d’informations, mais nous vous donnons le tarif standard chez Irène pour que vous ayez une idée de la valeur d’une journée consacrée à vous préparer des plats crus 🙂 À titre indicatif (bis), lorsque Damien assure une projection d’un de ses films pour un organisme public ou privé ou une institution, il facture la prestation 490 € tout compris (régie, technique, diffusion, animation-débat) – là encore, simple information pour permettre de situer la prestation proposée en toute transparence. Dans tous les cas, Damien se rend volontiers disponible à titre techniquement bénévole mais il compte sur vous pour jouer le jeu !
Initialement publié le / Originally posted on 29 août 2015 @ 1:44 pm