L’équipe DS est de retour après deux ateliers de crusine à Paris ! Merci, mille merci à tou(te)s les participant(e)s, pour vos sourires, votre gentillesse, votre curiosité, c’était SU-PER-CHOU-ETTE 🙂
“Sarah & Damien sont compétents en matière de crusine pour proposer des ateliers originaux. Ils sont plein de générosité et de bienveillance, on sent qu’ils mettent beaucoup de cœur à transmettre et partager durant les ateliers. Merci beaucoup, j’ai passé un délicieux moment (sens propre & figuré !) ;-)”
– Sabrina
Les photos ont été réalisées par Estelle Sovanna, merci !
“Damien et Sarah, une belle équipe, une ambiance joyeuse et des recettes originales et surtout délicieuses, merci pour votre créativité et votre gentillesse – à bientôt certainement.”
– Pierrette
Les 7 et 8 juin derniers, nous donnions deux sessions de crusine, une première salée, une seconde sucrée, avec une petite trentaine de stagiaires. Nous avons eu la chance de nous voir entourés d’une fine équipe : de belles personnes enthousiastes, volontaires, amicales et les ateliers se sont déroulés dans une ambiance très chaleureuse, avec force rires, soupirs d’aise gustative et échanges fournis.
“Un grand plaisir d’être accompagné par 2 passionnés qui vous font découvrir le monde de la cuisine crue d’une manière gourmande et professionnelle. Merci à vous, bonne continuation.”
– Loïc
Les apprentis crusiniers ont été accueillis autour d’un bon verre de kéfir frais, préparé spécialement pour l’occasion par Sarah, avec différents parfums : mangue, figue, abricot, fleur d’hibiscus…
Chaque soir, nous avons tous ensemble réalisé une douzaine de recettes très variées, dans la bonne humeur générale.
“Merci pour les deux ateliers de crusine salée et sucrée. Un moment de partage, très intéressant et accessible. Convivial et ludique. A refaire pour encore plus s’améliorer et donner de nouvelles idées. Merci pour vos précieux conseils et votre joie de vivre !”
– Catherine
Sarah a peaufiné son cheesecake menthe/petits-pois/roquette, j’ai improvisé un 546ème version du gâteau snickers – le fameux, et nous avons aussi concocté des sauces crémeuses et originales pour accompagner des salades ; il y avait deux tartares d’algues différents, assemblés avec pour matière première les algues de mon partenaire de longue date, l’entreprise bretonne Marinoë, une petite boîte familiale qui m’est fidèle depuis 4 ans maintenant et dont la qualité n’a jamais fait défaut.
“J’ai assisté aux deux ateliers crusine autour du sucré & salé de Sarah et Damien et j’ai passé un super moment. J’ai particulièrement adoré l’ambiance conviviale, on y fait de belles rencontres, on partage de chouettes moments autour de bon petits plats. Et comme tout est délicieux, on ressort aussi bien nourris psychiquement que physiquement (prévoir un pantalon large !). Mais ce n’est pas tout, on y apprend beaucoup sur la santé. Sarah étant naturopathe nous dispense les bases de la naturopathie et de l’alimentation vivante. On repart même avec un livret très bien illustré qui comprend toutes les recettes et la partie théorie. C’est également très intéressant d’avoir l’expérience de Damien, de savoir comment il gère son alimentation au quotidien, comment il introduit de manière consentante son mode de vie à ses deux filles, comment il s’adapte depuis plusieurs années avec cette société à l’opposé de ses valeurs. Le duo est très équilibré et très sympathique. Merci !”
– Célia
Les Recettes Salées présentées
- Tartare d’algues
- Tapenade revisitée
- Pâté au poivre
- Poireaux marinés
- Confits d’oignons
- Salade de graines germées
- Taboulé de chanvre en mode libanais
- Rawmesan / crumesan
- Spaghetti de courgette et sauce tomate
- « Viande » de noix
- Makis au riz de chou fleur et tartinade
- « Cheesecake » menthe, petit-pois, roquette
- Sauces (sésame citron, avocado ranch et vinaigrette revisitée)
Nous avons roulé des makis, réalisé un cru(m)ble, dégusté une glace, siroté du lait végétal, exploré les saveurs surprenantes du poireau quand il n’est pas cuit, malaxé du caramel d’oignons, mâché délicatement un pudding de graines de chia, j’en passe et des non moins savoureuses (de recettes).
Malgré un espace un peu exigu, à notre première surprise puisque nous ne connaissions pas les lieux, tout le monde a contribué à une atmosphère détendue et très conviviale. Nous avons observé que la démarche de prendre en main sa santé via une alimentation “Délicieusement Saine” tisse naturellement des ponts entre les individus, et à peine quelques minutes après leur arrivée, les apprentis crusiniers papotaient déjà entre eux comme s’ils se connaissaient de longue date !
Dans un second temps, nous envoyons à nos stagiaires un livret PDF complet avec un guide de naturopathie et de santé holistique/alimentaire ainsi que toutes les recettes. En voici un extrait, c’est du Pimp Me Green tout craché !
https://www.planeted.eu/wp-content/uploads/2018/06/LIVRET-ATELIER-CRUSINE-DS-2018-extraits.pdf
“Très complet avec une mine d’informations théoriques et techniques permettant de mettre du sens dans l’approche de la crusine, avec les recettes que l’on peut savourer à nouveau !”
– Émilie
“Un très grand bravo : il est magnifique ce livret !Merci infiniment, je ne m’attendais pas à une telle qualité !”
– Élodie
Les Recettes Sucrées présentées
- Salade de fruits & verdures
- Laits végétaux
- Pudding de chia
- Crème à la myrtille
- Gâteau snickers
- Crumble abricot pêche
- Fondant au cacao cru & ganache
- Tarte au citron
- Glace banane
- Chocolat chaud
Sarah et moi sommes ravis de cette expérience et enchantés comme honorés de vous avoir toutes et tous rencontrés, chers/chères stagiaires 🙂
“Merci pour ces deux jours d’atelier saveurs salées/ sucrées qui m’ont permis de découvrir des nouvelles méthodes de crusiner. Les pâtes à tarte crues, les sushis, les spaghettis de courgettes, les barres énergétiques crues… des délices pour le palais plus la garantie d’une santé dynamique !! Merci également pour l’accueil particulièrement chaleureux, tous vos conseils, votre patience, votre incontestable professionnalisme. J’ai reçu rapidement les deux livrets de recettes, très complets, vraiment très enrichissant, merci beaucoup pour tout Sarah et Damien. Je vous souhaite une merveilleuse vie de santé et de joie de vivre.”
– Laure
“Ces ateliers sont merveilleux ! Sarah avec sa douceur, ses connaissances, sa patience et Damien avec son énergie débordante et ses histoires incroyables, nous accompagnent avec bienveillance et sourire pendant cet apprentissage de la cuisine “crue”. Et puis c’est tellement bon ! Je recommande vivement à tous. Nous devons changer notre façon de nous alimenter pour vivre mieux, plus longtemps, en bonne santé et prendre soin de la terre – à bon entendeur…”
– Élodie
Nous revenons en décembre pour un autre duo d’ateliers !
Cette fois-ci, nous vous dévoileront des techniques plus avancées dans un troisième atelier “On passe la vitesse supérieure” : déshydratation et lacto-fermentation seront par exemple au programme.
Et le quatrième atelier sera lui consacré aux Réveillons de fin d’année, avec une attention toute particulière apportée à la présentation et au dressage des plats en mode “Repas de Fêtes qui déchirent”.
“Un grand merci pour ces deux ateliers de crusine (salée et sucrée): éveil de tous les sens assuré. Participation active pour le toucher, mes oreilles ont écouté avec attention les informations et conseils prodigués, des mélanges colorés et des odeurs d’herbes aromatiques pour stimuler notre vue et notre odorat. Quant aux papilles gustatives: une explosion de saveurs avec des mélanges surprenants. Le tout dans une chaleureuse ambiance, avec bienveillance, partages, et joies. Bravo et merci pour cette belle parenthèse vivante. Crudivorement vôtre !”
– Emilie
A bons entendeurs/dégusteurs, chaleureuses salutations et rendez-vous prochainement puisque nous donnons un atelier de crusine à Nice le 8 juillet – renseignements via l’événement Facebook associé.
Initialement publié le / Originally posted on 14 juin 2018 @ 11:03 am