Une glace vraiment simple que Irène Grosjean me prépare souvent quand je lui rends visite, c’est la glace à la banane. Simple, c’est le cas de le dire… il n’y a qu’un seul ingrédient !
Préalablement congelées coupées en dés, les bananes sont tout simplement décongelées brièvement (5-10 min) puis passées au blender, si besoin longtemps, jusqu’à obtention d’une crème glacée onctueuse et nourrissante.
Irène propose souvent à ses convives une version gourmande qu’elle affectionne : elle ajoute de la purée de noisettes (quelques cuillerées à soupe). Attention ! C’est addictif…
J’aime bien cette version un peu plus élaborée de Sarah Jhsz : https://www.facebook.com/pimpmegreen/posts/2465736533529184/ ou encore sur son blog là http://www.pimpmegreen.com/2018/08/04/glace-banane-myrtilles-banana-blueberry-ice-cream/
Analyse nutritionnelle
CARACTÉRISTIQUES DE COMPOSITION
(hors macronutriments, vitamines et minéraux)
- Le polysaccharide, α-(1 → 6)-d-glucan, est très présent dans la banane. Il améliorerait le système immunitaire en augmentant la prolifération ou en stimulant les cellules impliquées dans ce système, à savoir les lymphocytes T et les macrophages (Yang, 2019).
- La peau et la pulpe de la banane présentent des composés phénoliques variés, tels que l’acide gallique (un acide hydroxybenzoïque), la catéchine, l’épicatéchine (des flavanols), les tanins et les anthocyanes. Par ailleurs, la teneur en phénols totaux augmente avec la maturation de la banane, elle est en moyenne de 7 mg/100 g de poids frais. Ces composés phénoliques ont un rôle protecteur contre les radicaux libres responsables du vieillissement et de diverses maladies (Singh, 2016).
- Sa forte teneur en amidon lui confère des propriétés hypocholestérolémiantes ainsi que des effets bénéfiques sur la digestion et les intestins.
- La banane contient également de la sérotonine qui aide à prévenir ou surmonter la dépression et à détendre le corps (Singh, 2016).
Plus d’informations ici.
📷 Photo tirée du tournage de mon film TUANI, alors que j’avais stocké des bananes en prévision de l’ascension (fatbike sur le dos) du volcan San Cristobal. J’ai savouré les bananes. Pas l’ascension… /// www.tinyurl.com/tuani-lefilm
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… c’est par ici que ça se passe !
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Initialement publié le / Originally posted on 6 mars 2021 @ 6:14 am